蛋黄薯条家常做法
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本文目录

1. 贵妃薯条做法
2. 黄油土豆条的做法做法做法
3. 蛋黄酥的做法

贵妃薯条做法

材料：

土豆250克，吉士粉 、蛋黄蛋黄大全

鸡蛋、薯条薯条盐、家常家常白糖、做法做法

淀粉 、蛋黄蛋黄大全

番茄沙司,薯条薯条葱各适量 。

步骤/方法

01

将土豆去皮 ，家常家常洗净切条 ，放入碗内，加盐、蛋黄、吉士粉拌匀待用

02

锅内注油烧至五成热
，下入薯条，用小火慢炸 ，炸至金黄色取出装盘

03

锅内留少许油放入番茄沙司 、白糖 ，翻炒几下

04

盛在碟里，随薯条食用

黄油土豆条的做法

用料
：土豆3个 、蛋黄3个、黄油100克 、吉士粉100克、生粉100克、椒盐4克、盐30克  、油看量放多点、黄油土豆条

1 、土豆切条用方形空心戳通，没有可以不用，泡水备用土豆用干净纸或抹布控干水份入少许盐
，蛋黄拌匀加生粉
，吉士粉拌匀

2 、锅入油，入土豆炸金黄表面酥脆捞出控油锅洗净入黄油炒融化，入土豆炒匀出锅装盘撒椒盐即可

蛋黄酥的做法

咸蛋黄

咸蛋黄作为蛋黄酥的核心 ，用什么样的咸蛋黄也是关系到整个蛋黄酥的风味和口感 。

但是！反正蛋黄是包裹在里面的，别人又看不到 。

平常我们在市场里买的咸鸭蛋平均价格1-2块左右 ，用这么贵的蛋黄几块钱的成本就占去一半 ！那怎么办？我教你。

不要放一整颗进去，将咸蛋黄对半切
，四分之一也行 ，一整颗蛋黄放进去实在是太贵啦！

最好不要用新鲜鸭蛋，新鲜鸭蛋其实也还是贵
，去网上买真空包装的，省事还便宜

你甚至可以不放纯鸭蛋进去，将蛋黄粉碎粉碎再粉碎 ，加点面粉进去 ，你放心 ，绝对看不出来 ，就是吃的时候能感觉到一点，但是买都买了
 ，钱都到手了！不要怕 ！

你要觉得成本还不够低  ，那就不要用真鸭蛋！面粉调色加点料 ，大概也是可以的！

馅料

蛋黄酥主要以红豆沙 、肉松、紫薯、麻薯等为馅料。

馅料买真空包装还是花几个小时时间亲手熬制，除了价格不同外
，口感及健康程度也有明显差距。

但是没有关系，这个也是在里面的，看不到！

我看很多人都自己炒豆沙  ，千万不要自己炒豆沙，现在的红豆可贵了！普通豆沙1斤就要10块！最主要的是你的时间不是钱？

而且这一颗颗红豆要炒成泥得多累，简直能废你一条手臂！

像这种好的的顺南红豆沙也不要买 ！13块钱竟然才半斤 ，虽然味道好
 ，香浓软糯 ，但是只能做几个蛋黄酥，成本根本控制不住。

千万别相信好的红豆沙会便宜，因为都不会便宜，你就看价钱低的买就对了
，买现成包装的 ！省事便宜，打开淘宝，输入“红豆沙” ，价格选择“从低到高”，选择余地就有很多了，注意分量，有些是量少所以价格便宜，要买那种价低量多的
！

还有就是你少放点红豆沙到蛋黄酥里面，薄薄一层就行了 ，不行的话再加点面粉，根本不需要为了什么香浓柔软顺滑的口感费那么多劲 ！

酥皮

制作酥皮的主要材料是猪油。传统的蛋黄酥是用猪油做的 ，香酥到不行。

后来有人不爱吃猪油，台湾人就发明了用黄油制作蛋黄酥，黄油特有的口感也让蛋黄酥极其美味和健康
。

价格上黄油比猪油贵 ，但是猪油也贵啊 ！将近20元1斤！不要以为油你就没有办法控制成本了，我告诉你，还有一种叫起酥油 ！

100元就可以买到40斤！

有人会说，起酥油有反式脂肪对健康不好啊 ！你可以反问他，你吃炸鸡吗 ？你吃薯条吗
？你吃爆米花吗？为什么这些有起酥油你还吃，我蛋黄酥加了起酥油你就不吃了！你是不是对蛋黄酥有意见 ！

最后

还有面粉 、鸡蛋、芝麻什么的，统统买最便宜的就行了！

蛋黄酥真的可以很便宜！怎么不能卖五块钱一个
，两块钱一个？

只要将“良心烘焙”去掉“良心” ，还有什么是控制不了的
？另，也请不要将烘焙人的良心践踏，他们也会难过 ！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。

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